Все грибники весной после холодной снежной зимы с замиранием сердца ждут момента, когда распустятся нежные листочки рябины, зеленый сигнал к тому, что пора идти в лес за строчками. В борах и на вырубках, на старых дорогах и гарях любят появляться весенние грибы с шоколадного цвета кудрявыми головками. Если вам посчастливилось набрать строчков и вы уже утолили грибной голод, самое время запастись ими для приготовления вкусных блюд впрок. Мы будем замораживать грибы строчки впрок

Соление огурцов на зиму в бочках. Огурцы, предназначенные для соления, обязательно должны быть свежими. Лучше всего засол производить в день уборки, так как каждый лишний день хранения приводит к большим потерям питательных веществ (особенно сахаров) и снижению качества готовой продукции. Огурцы для сопения должны быть зелеными, не переросшими, с мелкими недоразвитыми семенами, без пустот, с малыми размерами семенных камер, приблизительно одного размера и возраста, обладать твердой и упругой консистенцией плодов.

Грузди по праву считаются одними из лучших пластинчатых грибов для засолки. Белый груздь считают царским грибом для солений, он отличается отменными вкусовыми качествами и ароматом. Мы хотим предложить вам два варианта соления грибов на зиму: засолка белых груздей холодным способом и засолка груздей горячим способом. 

Заготовка цветной капусты на зиму. Заготавливают на зиму цветную капусту различными способами, консервируют в виде салатов, заливают растительным маслом, наиболее популярные из них, засолка цветной капусты соцветиями и маринование цветной капусты в банках.

Чаще всего делают засолку луковиц, которые приходится убирать недозрелыми, а также луковицы некрупных сортов.

Заготовка моркови метод сохранения моркови на зиму. Мы будем заготавливать морковь на зиму методом засолки, Корнеплоды засаливают как очищая от кожицы, так и не очищая. В солёном виде морковь используют для салатов, винегретов, и как важный ингредиент в супах и борщах. Если засолена морковь слишком сильно, её можно предварительно вымочить.