Предлагаем вам два рецепта тушеной говядины с картофелем, рецепты испанской кухни родом из Сеговии. Говядина тушеная по испански - эстафадо, блюдо готовится более жидким, чем обычно.

Ингредиенты для 2 чел.:

•     500г говядины,
•     1 луковица,
•     6 небольших шампиньонов,
•     1 большая картофелина,
•     1 морковь,
•     1/2 баночки раздробленного помидора,
•     1/2 литра мясного бульона,
•     Соль,
•     Растительное масло,
•     Черный молотый перец,
•     Лавровый лист.

Как готовить:

   

Нарезать очень тонко лук кольцами и морковь кружками (очищенную), положить всё в сковороду влить достаточно масла и обжарить в течение 5 минут, спустя это время добавить шампиньоны.

   

Нарезать мясо кусочками, и приправить солью и перцем, как на фотографии. Добавить говядину в сковороду и жарить ещё 5 минут.

 

Затем переложить поджарку со сковороды в  котелок, влить туда мясной бульон, размятый помидор и лавровый лист, перемешать и позволить вариться в течение 2 часов приблизительно. Если вы будете использовать скороварку, 15 минут будет достаточно. Но чем больше времени будет тушиться мясо тем оно будет вкуснее.

   

Когда пройдёт 2 часа, добавить в кастрюлю нарезанный картофель чтобы он выделил крахмал и бульон загустел. Варить в течение еще 30 минут.

Говядина уже готова, если у вас хватает времени, оставьте вариться на небольшом огне, чтобы бульон загустел еще чуть. Ещё один рецепт.

 Тушеная говядина с картофелем соломкой

Ингредиенты для 2 чел:

• 300 гр говядины кусочками,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 3 средних картофелины,
• 1 морковь,
• 2 (больших) помидора,
• 1 бокал белого вина,
• 1 или 2 стакана мясного бульона,
• Петрушка, тимьян и розмарин,
• Мускатный орех,
• Соль,
• Оливковое масло,
• Мука.

Как готовить:

Мясо посолить и поперчить, обвалять в муке. Нашинковать лук, чеснок, нарезать помидор (без кожи и семян) и морковь. Все нарезать как можно мелче. Картофель нарезать соломкой.

Нагреть глубокую сковороду, влить масло и обжарить в ней чеснок и мясо. Когда говядина будет готова,  забрать её и сохранить.

Обжарить лук в течение 10 минут в том же масле которое использовалось для мяса. Когда он будет готов, добавить морковь и помидор. Хорошо  перемешать овощи, чтобы объединить вкусы.

Пока мы это делаем, жарить картофель соломкой в другой сковороде, в горячем масле, чтобы картофель получился хрустящим.

Когда овощной соус будет готов добавить мясо с чесноком и белое вина. Позволить чтобы соус упарился 10 минут на среднем огне.

В конце вылить мясной бульон. Добавить пряности (тимьян, розмарин…). Оставить говядину тушиться в течение 1 часа, чтобы мясо смягчилось и соус стал превосходным.

* Обычно тушеную говядину готовят непосредственно с картофелем, и крахмал помогает связывать соус. В этом рецепте картофель соломкой готовится отдельно и необходимо добавлять немного муки, чтобы сгустить блюдо.

* Классическое блюдо и очень легкое, надеемся что вам понравится.

Следующая >