Как приготовить овощное рагу с мясом и картошкой. Важно, чтобы мясо для рагу, было очень хорошего качества, так как это главный ингредиент. Рекомендуется выбирать говяжью рульку или оссобуко, (если мясо будет с косточкой), потому что если приготовить домашнее рагу из такого мяса то оно получается сочным, нежным и слегка студенистым.

Такое рагу по домашнему храниться очень хорошо в холодильнике. Если приготовить его заранее то оно будет даже более вкусным на следующий день, чем только что сделанное. 
Ингредиенты на 4 чел:

•     1 кг. мяса рекомендуем говядину, (в этом случае говяжья рулька),
•     1 большая луковица,
•     4 зубчика чеснока,
•     2 большие морковки,
•     6-7 средних картофелин,
•     6 ложек растительного (лучше оливкового масла),
•     1 бокал белого вино,
•     Соль и черный перец (по вкусу),
•     2 стакана мясного бульона,
•     2 больших помидора,
•     3 листа лавра,
•     2 ложки муки,
•     1 стакан воды,
•     Тимьян, мускатный орех и петрушка (по вкусу).

Как приготовить рагу

   Мясо нарезать кусочками примерно по 20 гр. и очистить его от излишнего жира и пленок.
    Подготовить мясо - приправить солью и перцем, добавить специи и обвалять в муке. Отложить в сторону.
    Очистить чеснок и мелко нарубить.
    Нагреть растительное масло в в глубокой сковороде, добавить туда чеснок и непосредственно вслед, бросить кусочки мяса. Обжарить говядину до золотистого цвета, мясо начнет выделять сок. Забрать с огня и сохранить.
    Нашинковать мелко луковицы и слегка поджарить лук в том же масле, в готором готовили мясо в течение 10 минут на небольшом огне.
    Очистить картошку, морковь и помидоры. Картошка нарезается кубиками, морковь тонкими кружками и помидоры четвертинками. Добавить всё в слегка обжаренный лук и хорошо перемешать.
    Затем когда овощи хорошо подрумянятся, добавить куски говядины с чесноком и влить бокал белого вина. Положить лавровый лист, поперчить и посолить по вкусу. Оставить на средем огне приблизительно на 10-15 минут.
    Залить всё мясным бульоном и влить стакан воды. Тушить рагу с картошкой на небольшом огне до тех пор, пока жидкость не упариться и говядина станет мягкой, приблизительно 2 часа. Важно, иногда перемешивать что бы мясо не подгорало.  
    Подавать рагу горячим с небольшим количеством хлеба, что бы макать соус, он в этом рецепте рагу бесподобен.

Надеемся рецепт этого рагу с мясом и картошкой, вам понравится, и вы будете готовить его на своей кухне.  
Рекомендуемое вино:
К этому рецепту хорошо подходит красное вино.

< Предыдущая		Следующая >